Mäso, ktoré lieči? Odborníčka odhaľuje najzdravšie druhy

V súčasnosti sa konzumácia mäsa v Británii a ďalších európskych krajinách opäť zvyšuje. Podľa najnovších údajov až polovica Britov konzumuje mäso aspoň päťkrát týždenne. Odborníci však varujú, že dôležitý nie je len objem, ale predovšetkým druh mäsa a spôsob jeho spracovania.

Nutričná terapeutka Amanda Serifová, členka Britskej asociácie pre výživu a medicínu životného štýlu, zdôrazňuje, že čerstvé a minimálne spracované mäso môže byť hodnotnou súčasťou stravy. „Kvalitné mäso poskytuje telu kompletné bielkoviny, železo, zinok a vitamíny skupiny B. Problémom sú lacné, tučné a priemyselne spracované produkty,“ vysvetľuje.

Medzi najzdravšie druhy mäsa patrí morčacie, najmä prsia, ktoré obsahujú viac bielkovín a menej tuku v porovnaní s kuracím. Kuracie mäso bez kože je tiež výbornou voľbou. Zaujímavou alternatívou je divina, najmä jeleň, ktorý sa považuje za jedno z najchudších červených mias s vysokým obsahom bielkovín. Vhodné sú aj menej bežné druhy, ako králičie, kozie, byvol, pštros či krokodíl, ktoré majú nízky obsah tuku a dobré nutričné hodnoty.

Na druhej strane, hovädzie, bravčové a jahňacie mäso majú svoje nutričné výhody, avšak Svetová zdravotnícka organizácia odporúča ich konzumáciu obmedziť na maximálne tri porcie týždenne. Dôvodom sú obavy z možnej súvislosti s rakovinou hrubého čreva. Odborníčka upozorňuje, že medzi chudými a tučnými časťami mäsa je zásadný rozdiel. Napríklad, hovädzia sviečkovica a bravčová panenka sú relatívne zdravé, zatiaľ čo tučné časti by mali byť skôr výnimkou.

Najväčšie riziko pre zdravie predstavujú spracované mäsá, ako sú klobásy, párky a slanina, ktoré obsahujú vysoké množstvo soli a nasýtených tukov. WHO ich dokonca klasifikuje ako karcinogénne. Amanda Serifová varuje, že denná konzumácia už 50 gramov spracovaného mäsa zvyšuje riziko rakoviny čriev. Zároveň pripomína, že spôsob prípravy mäsa má významný vplyv na jeho zdravosť. Najzdravšie metódy sú pečenie, grilovanie a dusenie, zatiaľ čo vyprážanie a silné opekanie môžu viesť k vzniku škodlivých látok. Záverom je, že mäso nemusí byť nepriateľom zdravia, ak sa správne vyberá a pripravuje.