Slovenská reštaurácia vo Frankfurte: Fuchstanzklause láka na tradičné jedlá

Súčasné podnikanie v oblasti gastronómie, najmä v zahraničí, je náročné. Jano (43) a Karolína (27) sa však rozhodli prekonať prekážky a na jar 2025 otvorili reštauráciu Fuchstanzklause na okraji Frankfurtu. Ich menu zahŕňa tradičné slovenské jedlá ako sviečkovú, guláš s domácimi knedľami, vyprážaný syr a pirôžky, ktoré sú známe v slovenskej kultúre, no v Nemecku sú menej dostupné.

Reštaurácia sa rýchlo stala obľúbeným miestom pre rôznych zákazníkov. Jano spomína, že po zaradení bryndzových halušiek do ponuky nastal doslova ošiaľ, pričom jedlo si získalo priazeň nielen Slovákov a Čechov, ale aj domácich hostí. Manželia si uvedomujú, že ich podnik nie je len pre slovenskú komunitu, ale má potenciál osloviť široké spektrum zákazníkov.

Ceny jedál sú prispôsobené konkurencii, pričom väčšina klasických jedál sa pohybuje do 15 eur. Karolína uvádza, že ich cieľom bolo ponúknuť jedlá, ktoré sú jedinečné a ťažko dostupné v iných reštauráciách v okolí. Jano, ktorý predtým pracoval v stavebníctve, sa rozhodol pre zmenu kariéry, keďže v gastronómii videl väčší potenciál a jeho manželka mala v tejto oblasti viac skúseností. Ich primárnym cieľom sa stala výroba tradičných pirôžkov, ktorú zabezpečili prostredníctvom rodiny Bačovcov, známych v tejto oblasti.