Ceny jedla v gastrosektore rastú napriek zníženiu DPH

Analytici z Inštitútu finančnej politiky upozornili, že zníženie DPH v gastrosektore, ktoré sa uskutočnilo v priebehu posledných rokov, neprinieslo očakávané zníženie cien jedla. Napriek opakovaným zmenám sadzieb DPH, ktoré sa v roku 2025 znížili na 5 percent, ceny jedla v reštauráciách sa zvýšili o 7,6 percenta od začiatku roka a medziročne až o 9,4 percenta v septembri. Tieto čísla naznačujú, že gastrosektor sa zaradil medzi najrýchlejšie zdražujúce služby na trhu.

V minulosti platila v gastrosektore základná sadzba DPH vo výške 20 percent, avšak od začiatku roka 2023 bola zavedená znížená sadzba 10 percent, ktorá sa nielenže stala trvalou, ale bola následne v roku 2025 ešte znížená na 5 percent. Napriek týmto pozitívnym zmenám sa však efekt na ceny jedla neprejavil. Odborníci varujú, že roztrhnutý daňový systém a rôzne sadzby DPH pre jedlo, nealkoholické a alkoholické nápoje, ako aj donášku, vytvárajú administratívnu záťaž pre podnikateľov a otvárajú dvere pre daňovú optimalizáciu.

Podľa IFP sa niektoré prevádzky snažia obísť pravidlá a účtujú jedlo s rovnakou sadzbou bez ohľadu na to, či si ho zákazník zoberie so sebou alebo si ho dá priamo v reštaurácii. Tento prístup prispieva k zvýšenej daňovej medzere, čo je rozdiel medzi tým, čo by mal štát vybrať a tým, čo skutočne vyberie. Zníženie DPH sa tak stalo príkladom, že úľavy na daniach nemusia automaticky viesť k nižším cenám pre spotrebiteľov, ale môžu sa „stratiť“ v maržiach podnikov, ktoré využívajú situáciu na pokrytie vlastných nákladov alebo na zvýšenie zisku.