Hrianky a riziko rakoviny: Čo by ste mali vedieť

Mnohí z nás si radi pochutnávajú na chrumkavej hrianke, no odborníci upozorňujú, že nadmerne opečené pečivo môže mať negatívny dopad na zdravie. Pri príprave chleba na vysokých teplotách dochádza k chemickým reakciám, ktoré vytvárajú látky, ako je akrylamid, spájané s rizikom rakoviny a poškodením nervového systému.

Akrylamid vzniká pri Maillardovej reakcii, ktorá dodáva toastu jeho charakteristickú chuť a farbu. Čím tmavšia a viac zuhoľnatená je hrianka, tým vyššia je koncentrácia tejto látky. Odborníci preto odporúčajú, aby sme hrianky opiekli len do svetlej alebo zlatej farby a vyhýbali sa konzumácii spálených častí. V prípade, že sa chlieb pripáli, je najlepšie odstrániť poškodené časti alebo si pripraviť nový toast.

Aj keď občasná konzumácia tmavšieho toastu nemusí predstavovať vážne riziko, pravidelná konzumácia spálených potravín môže znižovať komfort trávenia. Nadmerne opečené jedlo môže obsahovať aj ďalšie zlúčeniny, ktoré dráždia tráviaci trakt. Zdravšou voľbou je preto rovnomerne opečený toast bez čiernych okrajov, ktorý si zachová chuť bez zbytočných rizík pre organizmus.